Fábrica realizou na tarde de quarta-feira uma degustação com empresários da área de alimentos.
Na tarde da última quarta-feira, 23/11, os proprietários da Charcutaria Da Quinta, estiveram promovendo um encontro no Auditório da Acircan, onde ofereceram uma degustação aos empresários da área de alimentos de Campos Novos. Na ocasião, a empresa que está instalada no Distrito de Bela Vista, recebeu o documento de Inspeção Sanitária Municipal, que chancela o funcionamento da fábrica e garante segurança alimentar aos seus produtos.
De acordo com o proprietário, Rafael Brognoli, a Charcutaria Da Quinta trabalha há dois anos com uma produção artesanal, contemplando produtos de origem suína, na linha de salames fermentados, presuntos crus, presuntos cozidos, entre outras variedades.
“O nosso processo é artesanal, os produtos que usamos tem uma rastreabilidade, nossa escala não é industrial e também tem uma diferença no processo produtivo. Enquanto nas grandes indústrias você consegue fazer um presunto de três meses, no nosso processo, a mesma categoria de presunto leva um ano, o nosso processo de maturação é feito naturalmente numa câmara, com humidade e temperatura controlada”, explica.
Atualmente a empresa atende mercados do litoral do estado, como Florianópolis e Balneário Camboriú, porém, agora com a autorização da Vigilância do município, mercados da cidade e região também poderão ser atendidos.
“No primeiro ano era terceirizado com um frigorífico em Braço do Norte, mas com o aumento da produção tivemos que procurar uma fábrica própria. Lá tínhamos a liberação da inspeção estadual, nos possibilitava a vender em outros mercados, aqui temos a inspeção municipal, sendo assim, a nossa abrangência se restringe a região da AMPLASC. Já estamos em contato com a CIDASC para colocarmos em alguns produtos o selo de autorização que nos possibilita vender para o todo o Brasil o nosso produto”, revelou Rafael.
