Empresa instalada no Distrito de Bela Vista foi finalista de competição a nível nacional.
A Presidente da CIDASC (Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina), Celles Regina de Matos, visitou Campos Novos e aproveitou para enaltecer o trabalho realizado pela Charcutaria Da Quinta, finalista do Prêmio CNA Brasil Artesanal 2023.
A Charcutaria Da Quinta, do proprietário, Rafael Brognoli e da esposa Gabriela Brognoli, trabalha há dois anos com uma produção artesanal, contemplando produtos de origem suína na linha de salames fermentados, presuntos crus, presuntos cozidos, entre outras variedades. Atualmente a empresa atende mercados do litoral do estado, como Florianópolis e Balneário Camboriú e agora, também mercados de Campos Novos e região.
“O nosso processo é artesanal, os produtos que usamos tem uma rastreabilidade, nossa escala não é industrial e também tem uma diferença no processo produtivo. Enquanto nas grandes indústrias você consegue fazer um presunto de três meses, no nosso processo, a mesma categoria de presunto leva um ano, o nosso processo de maturação é feito naturalmente numa câmara, com umidade e temperatura controlada”, explica Rafael.
A Da Quinta é a empresa que tem mais Selo Arte no estado, contabilizando 09 produtos com a certificação.
“A CIDASC trabalha com a saúde animal, saúde vegetal e humana. A CIDASC viabiliza negócios que são voltados à produção de alimentos de origem animal ou vegetal para consumo humano e é o caso aqui da Charcutaria Da Quinta. Além de produzirem alimentos à base de proteína animal, que atendem aos requisitos higiênicos, sanitários, nutricionais regulamentares, a empresa também traz nos produtos um componente cultural. A Da Quinta traz reminiscências de antepassados, de costumes que marcam região, tempo e povos. E esse Selo Arte que carregam, é uma combinação do atendimento dos requisitos de segurança de alimentos, com mais aquele toque cultural que remetem a receitas antigas, históricas, costumes regionais ou tradição de povos”, explicou a presidente da CIDASC.
Prêmio CNA
A empresa, que está instalada no Distrito de Bela Vista, chegou entre as 07 finalistas classificadas para a etapa de avaliação pelo Júri Popular do Prêmio CNA Brasil Artesanal 2023 – Categoria Charcutaria.
Focado nos pequenos e médios produtores, o prêmio é organizado em três etapas de seleção e classificação dos melhores salames brasileiros, sendo: etapa de júri técnico, etapa de júri popular e análise da história do produto. Além do reconhecimento da marca através do Selo do Prêmio CNA Brasil Artesanal, os primeiros colocados receberam premiação em dinheiro.
Ao todo foram 32 inscritos em todo o Brasil, sendo nove de Santa Catarina e treze do Rio Grande do Sul.
A premiação é uma iniciativa do Programa Nacional de Alimentos Artesanais e Tradicionais da CNA para valorizar os pequenos e médios produtores rurais, com foco na profissionalização da atividade e na agregação de valor dos alimentos que produzem.
A Da Quinta, conquistou o 4º Lugar, “Apreciamos o trabalho dos pequenos produtores e dos artesãos, ou seja, daqueles que atuam com arte na origem, respeitando a natureza. Também valorizamos quem cuida bem dos animais e os que perpetuam a maneira de produzir de forma antiga e tradicional”, explica Rafael.
O presidente do Sistema Faesc/Senar-SC e vice-presidente de finanças da CNA, José Zeferino Pedrozo, ressalta o profissionalismo da Charcutaria Da Quinta e realça que a empresa conquistou excelente posição na premiação nacional. “Gostaria de cumprimentar os empresários e toda a sua equipe pela bela história e pelo cuidado criterioso no processo produtivo, garantindo a entrega de um produto de qualidade ao consumidor”.
*Reportagem publicada no Caderno Especial Celeiro do Agronegócio 2023 – Edição 3
