Nutricionista compartilha dicas práticas para saúde alimentar na estação.
A queda nas temperaturas costuma trazer algumas mudanças na rotina e nos hábitos alimentares. Para entender melhor como o frio afeta nosso corpo e de que forma a alimentação pode ser uma aliada durante essa estação, o Jornal O Celeiro conversou com a nutricionista Mariá Barboza, que atua em Campos Novos e Balneário Camboriú (SC) e é especializada em saúde clínica, esportiva e na microbiota intestinal.
Com base em evidências científicas, Mariá explica que é comum sentir mais fome durante o inverno. Segundo ela, isso ocorre porque o organismo gasta mais energia para manter a temperatura corporal estável, o que pode estimular a fome. Além disso, o frio afeta a produção hormonal: a grelina, conhecida por estimular o apetite, tende a aumentar, enquanto a leptina, responsável por gerar saciedade, pode diminuir.
A busca por alimentos mais calóricos e reconfortantes também está relacionada a aspectos evolutivos, como o instinto de armazenar gordura para garantir a sobrevivência. Outro ponto citado por Mariá é a redução da exposição solar, o que influencia os níveis de vitamina D e, consequentemente, a produção de serotonina fator que pode levar ao consumo aumentado de doces.
O IDEAL
Quanto à alimentação ideal para essa época, a nutricionista orienta a priorização de preparações quentes como sopas, caldos e frutas cozidas, além de opções como banana, maçã e pera com canela ou mingaus. Legumes assados, pratos como ratatouille, lasanha de abobrinha, creme de cabotiá, sopa de lentilha e de feijão também são boas alternativas para manter o consumo de vegetais de forma prazerosa.
Frutas cítricas e chás de gengibre e guaco ajudam na imunidade e proteção pulmonar.
Para aquecer naturalmente o corpo, Mariá sugere alimentos como sopas, caldos, frutas quentes, chimarrão, gengibre, pimenta, cravo e canela.
Ela também compartilha uma receita prática: maçã picada com óleo de coco, canela, cravo e um pouco de água, cozida em fogo baixo uma opção rica em fibras e ideal para o inverno.
Quando o assunto é imunidade, alimentos como frutas cítricas, própolis, cebola roxa, alho, mel e chá de gengibre são os principais aliados.
Entre as dicas da nutricionista estão o azeite aromatizado com alecrim e alho, e um chá protetor pulmonar feito com cebola roxa, alho, mel e limão.
ATENÇÃO ÀS RECEITAS E CUIDADOS
Sobre o aumento do consumo de massas, chocolates e comidas mais pesadas no frio, ela explica que o equilíbrio pode ser alcançado por meio de refeições com maior teor de proteína como ovos no café da manhã, sementes (chia, girassol, abóbora, gergelim) e castanhas nos lanches.
No almoço e jantar, a orientação é incluir carnes magras, frango ou peixe, acompanhados de vegetais.
Caso opte por massas, é importante consumi-las junto com uma fonte de proteína.
Para substituir doces, raízes como mandioca, batata-doce, batata-salsa e alimentos como arroz integral e pipoca natural são indicados, assim como o chocolate amargo.
A sopa é uma das queridinhas da estação e, segundo Mariá, continua sendo uma boa escolha quando bem composta. Ela sugere incluir vegetais variados como chuchu, cenoura, abobrinha, brócolis e couve-flor, combinados com carboidratos (inhame, batata-doce, batata inglesa, etc.) e uma fonte de proteína. Temperos naturais como cheiro-verde, alho, páprica, louro, gengibre ralado e azeite de oliva completam o preparo.
No inverno, a sede tende a diminuir, mas a hidratação continua sendo fundamental.
A nutricionista recomenda deixar uma garrafa de água por perto e, caso haja dificuldade, consumir água morna. Chás e chimarrão podem ajudar, mas não substituem a ingestão de água.
Para a saúde da pele, a dica é investir em alimentos ricos em vitaminas A, E, C, zinco, ácido fólico e com boa hidratação.
Mariá ressalta a importância de refeições coloridas, com itens como cenoura, beterraba, brócolis, feijão, couve, rúcula, castanhas, carnes magras, ovos e raízes. Como exemplo, ela sugere uma refeição composta por couve refogada, salada de repolho roxo com cenoura e rúcula, peixe assado com pimenta-do-reino e abóbora refogada, com melão como sobremesa.
Quem busca manter o peso ou emagrecer durante o inverno deve manter a prática regular de atividade física e controlar o consumo excessivo de carboidratos, especialmente açúcares. Grupos como crianças e idosos merecem atenção especial nesta estação. Mariá recomenda o aumento dos cuidados alimentares já mencionados, o uso de própolis (sem álcool para crianças a partir de 1 ano), e a inclusão de caldos quentes e variedade alimentar, sem esquecer do tradicional arroz com feijão.
Como sugestão de cardápio para um dia típico de inverno, Mariá compartilha uma receita de sopa de batata-salsa com carne. O preparo envolve dourar alho em azeite, selar a carne (coxão mole, paleta ou patinho), acrescentar batata-salsa e folhas de sálvia, e cozinhar na pressão. Uma parte pode ser batida para formar um creme e misturada ao restante.
Para encerrar, a nutricionista destaca que a chave para uma boa saúde no inverno está em manter uma alimentação variada, atividade física, hidratação e, sempre que necessário, utilizar aliados como própolis, gengibre, alimentos quentes e suplementos de vitamina C, D e zinco.
*Publicado no Jornal O Celeiro, Edição 1890 de 07 de agosto de 2025.
